Upptäck FjordSpice Academy
FjordSpice Academy är det ledande navet för online utbildning inom nordisk och internationell gastronomi. Upptäck certifierade matlagningskurser, live workshops och fördjupa dig i skandinaviska smaker via lättillgänglig, modern lärplattform – allt på svenska och med experter inom branschen.
Certifierade Deltagare
Expertkurser
Nöjda Kunder
Live Sessions/År
Våra Online Matlagningskurser
Förfina dina kulinariska färdigheter genom våra interaktiva onlinekurser, anpassade för både nybörjare och yrkesverksamma. Lär dig allt från grundläggande matlagning till avancerade tekniker samt hälsosamma och hållbara metoder, baserade på aktuella trender och industrins krav.
Grundkurs Matlagning
Perfekt för nybörjare som vill lära sig grundläggande matlagningstekniker, knivkunskap och säkerhet i köket. Inkluderar 25 videolektioner och praktiska övningar.
Avancerade Tekniker
Fördjupa dig i sous vide, molekylär gastronomi och professionella presentationstekniker. För dem som vill ta sina kulinariska färdigheter till nästa nivå.
Hållbar Matlagning
Lär dig hållbara matlagningsmetoder, minimera matsvinn och använda lokala råvaror. Fokus på miljömedvetenhet och klimatsmart mat.
Skandinavisk Kök & Matkultur
Fördjupa dig i den unika skandinaviska matkulturen – smakprofiler, råvaror och klassiska rätter med moderna tolkningar. Lär dig om fermentering, bevarande och hur regionala örter och havsgrönsaker lyfter smakerna och främjar en hållbar framtid.
Havsgrönsaker & Skaldjur
Traditionella nordiska råvarorFermentering & Pickling
Klassiska konserveringsmetoderSkogsingredirenser
Svamp, bär och örterNordiska Smaker
Unika smakprofiler
Hållbar Gastronomi & Zero-Waste
Delta i kurser och workshops som fokuserar på hållbar matlagning, zero-waste-tekniker och hyperlokala råvaror – viktiga trender som formar framtidens restauranger och kök. Lär dig om cirkulär ekonomi och reducera matsvinn samtidigt som du skapar innovativa rätter.
Zero-Waste Techniques
Lär dig att använda hela råvaran – från rot till krona. Tekniker för att minimera matsvinn och skapa innovativa rätter från det som normalt kasseras.
- Kreativ användning av rester
- Kompostering och återvinning
- Planering för minimal spill
Klimatsmart Matlagning
Fokus på lokala råvaror, säsongsanpassad meny och miljövänliga matlagningsmetoder som minskar din klimatpåverkan utan att kompromissa med smaken.
- Lokala leverantörer
- Säsongsanpassade menyer
- Energieffektiv matlagning
Digitala Certifieringar & Yrkesintyg
Skaffa internationellt giltiga digitala certifikat inom matlagning och gastronomi. Våra program erbjuder verifierbara kompetenser och arbetslivsbaserade meritmärken som ger konkurrenskraft på en global arbetsmarknad.
Grundcertifiering i Matlagning
Internationellt erkänd grundnivå för professionell matlagning
Specialistcertifikat Skandinavisk Kök
Expertnivå inom nordisk gastronomi och matkultur
Hållbarhetscertifikat
Specialisering inom hållbar gastronomi och zero-waste
Live Virtuella Matlagningsworkshops
Upplev verklig interaktivitet genom liveworkshops med toppkockar och branschexperter. Fråga, laga tillsammans och få personlig feedback – möjliggör nätverkande, kunskapsutbyte och inspiration oavsett var du befinner dig.
Interaktiva Live-sessioner
Vardagar 18:00-20:00, helger 14:00-16:00Delta i realtid tillsammans med andra matentusiaster. Ställ frågor direkt till våra expertkockar och få omedelbar feedback på dina tekniker.
- Max 12 deltagare per session
- Öppen mikrofon för frågor
- Inspelning tillgänglig efteråt
Expertledda Masterclasses
Månadsvis specialworkshopsExklusiva masterclasses med Michelin-stjärnekockar och internationellt erkända gastronomiexperter som delar sina hemligheter.
- Michelin-stjärnekockar
- Internationella experter
- Certifikat vid genomförande
Kommande Workshop
Skandinavisk Julmat
15 december, 18:00-20:00Flexibla Tider
Anpassade Tider
Kvällar och helgerSmå Grupper
Personlig Attention
Max 12 deltagare
Avancerad Receptutveckling och Fermentering
Upptäck konsten att utveckla egna recept med fokus på fermentering, förädling och smakinnovationer. Få handledning i processer som surdeg, picklat och naturlig konservering – en växande nisch inom hållbar och modern matlagning.
Surdegsbröd & Bakkunst
Traditionella och moderna teknikerPickling & Fermentering
Traditionell konservering med modern twistSmakinnovation
Kreativ receptutvecklingVäxtbaserad & Hälsosam Matlagning
Fördjupa dig i växtbaserade tekniker och recept med lokala superfoods, havsgrönsaker och näringstäta ingredienser – både trendigt och hållbart. Våra kurser guidar dig att laga framtidens hälsosamma rätter.
Havsgrönsaker
Näringsrika alger och tang från skandinaviska kuster
Nordiska Bär
Antioxidantrika blåbär, lingon och havtorn
Växtproteiner
Lokala baljväxter och proteinrika grödor
Vilda Örter
Forage-teknik och användning av vilda ingredienser
Näringsoptimering
Lär dig att maximera näringsinnehållet i växtbaserade rätter genom smart kombination av ingredienser och tillagningsmetoder som bevarar vitaminer och mineraler.
- Vitaminbevarande tekniker
- Proteinoptimering
- Mineraltillgänglighet
Smak & Presentation
Skapa visuellt fantastiska och smakrika växtbaserade rätter som imponerar på både familj och gäster. Fokus på naturliga färger och texturer.
- Naturlig färgsättning
- Texturvariation
- Presentationsteknik
Specialkurser: Barn & Familjevänliga Matlagningsprogram
Bjud in hela familjen till roliga och lärorika onlineprogram som utvecklar matglädje hos barn och ungdomar. Vi fokuserar på enkla, hälsosamma rätter samt matkunskap som inspirerar till självständighet i köket.
Barn 6-12 år
Grundläggande matlagning med fokus på säkerhet, hygien och enkla recept som barn kan göra själva eller med minimal hjälp från vuxna.
- • Knivkunskap för barn
- • Säkra tillagningsmetoder
- • Enkla recept
- • Ökar självförtroende
- • Utvecklar finmotorik
- • Skapar matglädje
Familjekurser
Gemensamma matlagningsaktiviteter som stärker familjebanden och skapar positiva minnen kring mat och måltider.
Kundberättelser & Certifierade Deltagare
Läs om deltagarnas framgångar, kundomdömen och historier om certifiering. Utforska hur FjordSpice Academy har stärkt karriärer, utvecklat nya matvanor och skapat långsiktiga nätverk i branschen.
"Efter att ha genomfört skandinavisk gastronomi-kursen fick jag jobb som souschef på en restaurang i Stockholm. Kunskaperna om fermentering och lokala råvaror var avgörande för min anställning."
Anna Lindström
Souschef, Stockholm"Live-workshopparna var fantastiska! Att kunna ställa frågor direkt till experterna och få feedback i realtid gjorde all skillnad. Mina surdegskunskaper är nu på professionell nivå."
Erik Johansson
Hemkock & Matbloggare"Hållbarhetskursen förändrade hur jag tänker kring mat. Nu driver jag mitt eget zero-waste catering-företag och har certifieringen från FjordSpice som grund för min expertis."
Maria Andersson
Grundare, EcoChef Catering"Familjekokningen var en fantastisk upplevelse för oss alla. Min 8-åriga dotter lagar nu frukost själv och är så stolt över sina färdigheter. Tack för att ni väckte hennes kärlek till matlagning!"
Lena & Familj
Familjemedlemmar, Göteborg"Som restaurangägare var jag skeptisk till onlineutbildning, men FjordSpice överträffade alla förväntningar. Deras expertis inom skandinavisk matkultur hjälpte mig utveckla en helt ny meny."
Per Gustafsson
Restaurangägare, MalmöOm Oss & Expertteamet
Möt vårt erfarna team av utbildare, kockar och matexperter med starka rötter i såväl skandinavisk matkultur som internationell gastronomi. Lär känna visionen och passionen bakom FjordSpice Academy.
Vår Vision
FjordSpice Academy grundades 2019 med visionen att göra högkvalitativ kulinarisk utbildning tillgänglig för alla, oavsett geografisk plats eller bakgrund. Vi tror på kraften i mat att föena människor och kulturer.
Genom att kombinera traditionell skandinavisk matkultur med modern teknik och hållbarhetstänk, skapar vi utbildningar som är både relevanta för dagens marknad och bevarar vårt kulinariska arv.
Vår Mission
Att utbilda nästa generation matentusiaster och professionella kockar med fokus på kvalitet, hållbarhet och innovation. Vi strävar efter att vara den ledande plattformen för skandinavisk gastronomi-utbildning.
Varje kurs är noggrant utvecklad för att ge praktiska färdigheter som direkt kan tillämpas i både hem- och restaurangkök, med stark betoning på hållbara och lokala ingredienser.
Magnus Eriksson
Huvudinstruktör & Grundare
25 års erfarenhet från Michelin-stjärnekök och specialisering inom skandinavisk matkultur. Tidigare souschef på Noma, Köpenhamn.
Astrid Larsson
Hållbarhetsexpert & Kursansvarig
Ledande expert inom hållbar gastronomi med doktorsexamen i miljövetenskap och 15 års branschexpertis inom zero-waste-teknik.
Lars Andersson
Fermenteringsspecialist
Internationellt erkänd expert inom fermentering och traditionella konserveringsmetoder med 20 års forskning inom området.
Kontakta FjordSpice Academy
Har du frågor, vill registrera dig på en kurs, eller vill du samarbeta med oss? Kontakta oss via formulär, e-post eller telefon – vi hjälper dig på vägen mot nya kulinariska höjder.
Skicka oss ett meddelande
Kontaktinformation
Vintergatan 2847, Våning 3
411 23 Göteborg
Västra Götaland, Sverige
+46 31 752 4189
info@babyufd.com
Måndag-Fredag: 09:00-17:00
Helger: Endast live workshops
Följ vår resa
Håll dig uppdaterad om nya kurser, workshops och kulinariska tips från våra experter.
Registrera för Kurser
Börja din kulinariska resa idag
Företagssamarbeten
Skräddarsydda lösningar för företag
Allmän Support
Vi svarar inom 24 timmar
Certifieringsfrågor
Information om våra program